求辣椒豆的做法?
食材 主料 红辣椒 5000g 黄豆 2500g 辅料 芝麻油 500g 白酒 500g 白糖 500g 食盐 400g 步骤 1.黄豆提前泡发好。 2.加入一颗茴香，清水将豆子煮熟。 3.煮好的豆子，摊开晾干水分。 4.豆子晾晒的程度，外皮发皱为止。 5.新鲜红辣椒洗净，晾晒外皮微皱。 6.去蒂去籽后，用剪刀剪小段，方便下步制作。 7.放入料理机中，研磨成颗粒状。 8.磨好的辣椒和晒好的豆子一起放入盆中，加入白酒、食盐、白糖和芝麻油。 9.调拌均匀。 10.装入食器中，两三天就可以食用。 食材明细 黄豆100克 花生米100g 红辣椒250g 小磨香油25g 盐75g 糖40g 白酒50g 香菇精1小勺 中辣口味 腌工艺 廿分钟耗时 简单难度 腌辣椒豆的做法步骤
黄豆600克，泡姜30克，剁椒120克 1、先把黄豆放入锅中 ，大火烧开，中小火慢炖40分钟，把黄豆煮到软烂为止。 2、然后把泡姜切末备用，再把煮好的黄豆捞出沥干水分，把煮黄豆的原汤倒入容器中。然后把煮黄豆原汤和熟黄豆都包上保鲜膜。 3、再把装有熟黄豆的容器放在阴凉干燥的地方，室温十五度，发酵三天左右。
酒泡酱豆怎么做?
黄豆100克，花生仁(生)100克，辣椒250克 ，小磨香油25克，盐75克，糖40克，白酒50克，香菇精1小勺。 1/鲜的带把的辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。我是放太阳下晒了半天。一定要晾干表面水分哦，否则容易坏。洗之前不要去把，否则水分容易进入辣椒里面，就容易坏啦。 2/黄豆和花生米用水浸泡半天。
【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克 方法和步骤 【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。 【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。 【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。  【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。 【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。 【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。
食材 主料干黄豆500g鲜红辣椒350g辅料盐100g白糖150g白酒100ml香油适量鸡精适量 步骤 1.准备好所有的食材。 2.黄豆提前浸泡一夜至胀发。 3.然后把黄豆煮熟。 4.沥干水分冷凉备用。 5.红辣椒洗净去籽沥干水分切碎。 6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷凉的黄豆。
做黄豆酱时能加入葡蔔酒吗?
不能。 在制作黄豆酱时，一般不会加入葡萄酒。传统的黄豆酱制作主要使用黄豆、面粉、盐等原料，经过发酵和长时间的蒸煮而成。葡萄酒是一种酒精饮品，通常用于烹饪时增添风味或调味。 如果您希望尝试在制作黄豆酱时加入葡萄酒，可以根据个人口味和喜好进行尝试。然而，需要注意的是，葡萄酒的加入可能会改变黄豆酱的味道和质地，因此建议先进行小批量的尝试，以确定是否符合您的口味。 另外，如果您使用葡萄酒在制作黄豆酱时，也需要注意酒精的挥发问题。在烹饪过程中，酒精会挥发，但一部分可能仍然残留在食物中。所以，如果您对酒精有敏感或有特殊饮食需求的情况下，建议在使用葡萄酒时适量考虑。 总之，加入葡萄酒在制作黄豆酱时并非传统做法，但如果您有兴趣尝试，可以根据个人口味进行实验。记得适量使用，并注意酒精的挥发和个人饮食需求。
可以 老家做的黄豆酱需要用到黄豆、面粉、葡萄酒和西瓜，长了白毛毛的黄豆来制作黄豆酱的，一直延续至今，不过每个地方的黄豆酱也都会根据当地的口味做些许调整。
不建议加。 黄豆酱是一种传统的发酵食品，通常由黄豆、盐和发酵剂制成。葡萄酒是一种酒精饮料，与黄豆酱的制作过程和口味并不搭配。因此，一般情况下不建议在制作黄豆酱时加入葡萄酒。 黄豆酱的制作过程需要一定的时间和发酵条件，主要是通过黄豆中的天然酵母和盐的作用来进行发酵。如果加入葡萄酒，可能会干扰黄豆中天然酵母的发酵过程，影响黄豆酱的质量和口感。 如果你想尝试不同口味的黄豆酱，可以考虑在发酵过程中加入其他调味料，如蒜、姜、辣椒等，以增加风味。但是请注意，添加的调味料应该是与黄豆酱相容的，并且不会干扰发酵过程。
不能，秋天到了，黄豆也成熟了，北方的人也纷纷做起了美味可口的黄豆酱。 首先要将黄豆清洗干净，控干水分，再放入锅内干炒至微微发黄，然后加水煮熟，水分煮干，然后盛入盆中，盖上盖子恒温加热，使其发酵，待到黄豆出现白丝，丝断了的时候即可，然后加入姜末，花椒粉，食用盐，辣椒面，加入炒熟的黄豆碎，再加入适量白酒，一方面增加黄豆酱的香味，另一方面起个消毒示菌的作用，便黄豆酱能长时间保存。
酒豆子怎么做?
酒豆的做法原料：黄豆。调味料：大料、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、白酒、白糖、味精。做法： 1、黄豆洗净，泡透（我泡了24小时），煮熟后沥净水晾凉； 2、黄豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波炉用的玻璃盖碗中），加白糖、白酒、盐、味精拌匀。加白酒和白糖的比例为：150克黄豆（熟后）—25克白糖—15克白酒； 3、25克植物油烧沸，放入适量大料、花椒、干辣椒段、葱丝、姜丝，炸至金黄，溢出香味。切记：千万不要炸黑、炸焦了； 4、将热油和炸过的调料立即倒入黄豆内，充分拌匀，盖严，闷10小时以后就可以吃了。
辣椒豆5斤辣椒酱配方?
青红辣椒5斤 小葱、生姜、大蒜、豆豉、食用油、花椒、八角、香叶、小茴香、香菜、五香粉、白胡椒粉、生抽、盐、白芝麻、味精各适量 具体做法：  1.先准备一些择洗干净的青红辣椒，今天就用这些辣椒来做辣椒酱。辣椒先用刀拍一拍，然后把辣椒全部切成小圈，再把辣椒切得稍微碎一点，切好的辣椒装入盆里面，这个辣椒比较多，如果不想用刀切辣椒，也可以用绞碎机来代替，那样速度会非常的快，辣椒不需要切得太碎，切成这个样子就可以。  2.接下来准备一小把洗干净的小葱，然后全部切成葱花备用。  3.再切几片生姜片，全部切成生姜末备用。  4.然后准备多一些的大蒜，先用刀把蒜拍扁，再全部切成蒜末备用。  5.准备一些豆豉倒在案板上面，然后把豆豉切得稍微小一些。  6.做辣椒酱，要往锅里倒入稍微多一些的油，油微热的时候，往锅里加入一小把的花椒，加入3个捏碎的八角，加入几片香叶，加点小茴香，再加入一把香菜进去，这里用最小火慢炸，把这些香料里面的香味完全释放出来，炸这些香料主要是为了给油增加香味，一直把香料炸到颜色干黄，香味出来以后，再用漏勺控油捞出来。  7.然后往锅里倒入切好的葱花、蒜末和生姜末，炒出香味后，再加入切好的豆豉进去，炒出豆豉的香味，然后倒入刚才切好的青红辣椒进去，用大火翻炒均匀，再加入五香粉和白胡椒粉进去翻炒均匀，然后加入生抽进去翻炒，这里要多翻炒一会儿，把辣椒里面的水汽炒出来，这样做的辣椒酱有益于存放，翻炒大约7、8分钟后，再往锅里加入盐调味，翻炒均匀后，再往锅里加入一些白芝麻进去翻炒均匀，最后加入味精进去，炒匀后就可以关火了。
西华辣豆做法?
西华辣豆是四川省西华县的传统特色小吃，以豆子和各种辣椒和香料为主要食材，口感香辣爽脆，非常适合作为下酒菜或者零食。以下是一份简单的西华辣豆的做法： 所需材料： - 黄豆 500 克 - 干辣椒 50 克 - 八角 5 颗 - 桂皮 1 段 - 花椒 适量 - 盐 适量 - 食用油 适量 - 姜末 适量 - 蒜末 适量 做法： 1. 将黄豆洗净，浸泡在水中 4-6 小时，然后沥干水分备用。 2. 将干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽备用。 3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒煸炒出香味，加入姜末和蒜末炒香。 4. 加入黄豆和干辣椒，翻炒均匀，加入盐调味。 5. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 30 分钟至 1 小时，直到豆子变软。 6. 将煮好的豆子捞出，晾凉备用。 7. 将煮豆子的汤汁倒入锅中，加入适量的盐和糖，煮开后加入适量的水淀粉勾芡。 8. 将勾好芡的汤汁淋在晾凉的豆子上即可。 这样制作出来的西华辣豆口感鲜美，豆子酥软入味，辣味十足，非常适合作为下酒菜或者零食。
1、鲜的带把的红辣椒，挑没有一点毛病的洗净，晾干表面水分。 2、黄豆和花生米用水浸泡半天。 3、花生米和豆子煮熟，然后控干水分备用。最好是分开煮，我偷懒一起煮了，颜色就不是很好看了。 4、花生米黄豆放下面，上面放辣椒。 5、把糖，盐，白酒，小磨香油和香菇粉全部放入拌均匀。 6、放入密封的容器中腌制1周就可以吃了。
